Les cambres frigorífiques constitueixen el gran eix d’emmagatzematge dins d’una cuina d’alta producció. Òbviament, un apartat com aquest ha de ser tractat amb la màxima atenció ja que pot consumir un alt percentatge de la superfície disponible si no se’n plantejament òptim. La UCPA presentarà unes limitaciones físiques i les cambres frigorífiques exigiran una bona gestió dels espais disponibles. En aquest sentit, poder disposar de cambres amb un sistema de prestatgeries corredisses permetrà estalviar fins a un 70% de superfície, amb totes les bondats que una opció com aquesta comporta:
