Les fases d’implantació d’una LFC estaran lligades a les característiques pròpies que tingui el projecte. No obstant, sí que es poden establir una sèrie de fases comunes a tot procés d’implantació. Són les que detallem a continuació*:
· fase1
Estudi de viabilitat: estudi del projecte.
Es valoren tots els elements que estaran directament o indirectament relacionats amb la LFC. Això marcarà els plantejaments que orientaran el Sistema.
· fase2Avantprojecte tècnic constructiu i d’equipament.
A partir de l’estudi realitzat prèviament es valoren tots els aspectes relacionats la construcció, els equipaments i les instal·lacions.
· fase3Desenvolupament dels projectes tècnics oficials.
Amb totes les variables estudiades prèviament es realitzen tots els projectes tècnics vinculats a l’obra civil, la construcció, la planificació d’equipaments i el perfil de les instal·lacions.
· fase4Desenvolupament del Manual d’Organització i Funcionament (MOF).
En funció de tot el valorat fins al moment es crea el MOF, text normatiu que recollirà els protocols i procediments a tots els nivells sobre el qual se sustentarà el Sistema.
· fase5Establiment d’itineraris de formació.
Es traçaran els diferents itineraris formatius, tant a nivell general com a nivell específic en els àmbits de producció i distribució.
· fase6Implantació del sistema de gestió informàtica.
Es creen les aplicacions específiques per administrar de manera digital els processos de producció, de gestió dietètica i de recepció de comandes.
·fase7Posada en marxa del Sistema sota tutela.
Amb el compliment de les fases anteriors la LFC està en disposició de ser activada. La seva posada en marxa, però, serà supervisada per un tècnic especialitzat capaç de solventar qualsevol imponderable que es pugués produir. L’objectiu és cedir en breus setmanes el control total de la gestió del Sistema als professionals formats per tal motiu.
· fase8Auditories de seguiment.
Un cop acabat el període de tutela els treballadors assumeixen la totalitat de les responsabilitats. Malgrat tot, és interessant sotmetre el Sistema a revisions periòdiques. Les auditories ajudaran a realitzat aquest seguiment.
· fase9Certificats de Qualitat ISO.
L’objectiu de tot aquest procés és treballar per aconseguir que el Sistema assoleixi la màxima excel·lència, fent-se mereixedor dels Certificats de Qualitat de normativa ISO.
* Seqüència desenvolupada a partir de la informació extreta del llibre "Línea Fría Completa, organización de cocinas centrales", INNOVA CONCEPT INGENIERÍA,SL.
