Las cámaras frigoríficas constituyen el gran eje de almacenamiento dentro de una cocina de alta producción. Obviamente, un apartado como este debe ser tratado con la máxima atención ya que puede consumir un alto porcentaje de la superficie disponible si no se planteamiento óptimo. La UCPA presentará unas limitaciones físicas y las cámaras frigoríficas exigirán una buena gestión de los espacios disponibles. En este sentido, poder disponer de cámaras con un sistema de estanterías correderas permitirá ahorrar hasta un 70% de superficie, con todas las bondades que una opción como ésta conlleva:
